[2009年03月11日]
vol.26 コブクロ

　コブクロが好きだ。と言っても、小渕健太郎と黒田俊介の2人から成るフォークデュオのことではない。もちろん牛や豚の子宮の方だ。子供の袋だから子袋。そのまんま。

　この間、久しぶりにお気に入りの焼肉屋さん、闘牛家に行ってきた。もちろんいつものようにハラミ、ヤン、シビレ、ギアラ、ホルモンを注文。更に壁に目をやると、「期間限定！コブクロ刺し」の文字があたしを誘惑。すいませーん！　コブクロ刺しも!!　

　ここのホルモン類は本当にハズレ無し。コブクロ刺しは、新鮮な生のコブクロを野菜と一緒に韓国風ちょい甘辛のタレで和えてあるもの。臭みもなくコリコリとした食感が最高！　焼酎がすすむすすむ。

　もともとコブクロにハマったのが、名古屋の今池にある「味仙」という中華料理屋さん。行くといつもコブクロをまず頼む。ここのコブクロは、さっと茹でてあって、ニンニクがこれでもか！というほどきいた唐辛子たっぷりの中華風ダレで和えてある。これがウマイんだ。瓶ビールから紹興酒へ、自然と体が吸い寄せられるではありませんか。飲まずにはいられませんよ！　そんなにあたし酔わせてどうするのっ！

　ただニンニクが半端ないので、食後から翌日まで胃の中からニンニク臭が消えないこと請け合い。カワイコちゃんと会う前日、大事な会社の面接の前日、「お嬢さんを私にください！」とお父さんに挨拶に行く前日は控えた方がいいだろう。付き合いの深いカップルなら二人で食べれば大丈夫。

「チューとかしたらあたしニンニク臭いかもよ」
「いいよ、俺も同じだからわかんないよ」
「じゃあチューできるね♡」
「えへへ」
「うふふ」

　……ってバカか。これが本当の臭い仲ってね。ってバカはあたしか。

　でもなかなか名古屋に行く機会もないので、食べられなくて寂しい思いをしていた。寂しさ余ってネットで検索してみた。「コブクロ　味仙」　すると出た！　嘘でしょ！　ネット通販やってはるやないの！　タレとコブクロを冷凍状態で地方発送いたしますとな！もちろん即効「購入」をクリック。これでいつでもあのコブクロが食べられると思うと、名古屋なんか一生行かなくていいかなと思う。嘘です。高校生まで過ごした生まれ故郷ですから、久々行って昔の友達に会いたいなあと思いますよ。そのうちまた行こうと思う。みんな元気かなあ。

　あの味仙のタレはどうやって作ってるのか気になる。今度送ってきたら食べて分析して、自分で再現してみよう。他の食材を和えても美味しいと思うし。茹で鶏や茹で豚、生タコやホタテでも美味しいかもしれない。

　さあ届いたら紹興酒を買おう。ビールも生より瓶がいいな。朝まで飲もう。
　あたしからニンニク臭がしたら、「あ、昨日食べたな」と思ってください。接客業失格。
　だからみんなで食べよう！そしたらチューもできるね♡　しねえよ!!

写真左は闘牛家のコブクロ、右は味仙のコブクロです。

ハードロックやヘヴィメタルが大音量で流れる、横浜・本牧の居酒屋系ブラッスリー「ECONOMAT(エコノマ)」。大槻ケンヂを「神」と仰ぎ、セックスと料理の悦びを説く破天荒なオーナーシェフ・中西麻衣子が、料理に導かれ歩んできた波瀾万丈な日々を、その時に生まれた絶品メニューとともに振り返ります。巻末にはマニアックでちょっとアブナイ常連客たちとの必笑トーク集も収録！ 「エコノマという店をつくるまで　あたしの舌が覚えてきたこと。」中西麻衣子 著 発売日：2009年2月27日(金) 発行元：リトル・モア 定価：1,700円(＋税)

中西麻衣子a.k.aマイ（料理人）
有限会社spirytus代表取締役社長。2003年25歳の時に大阪・新町に「フレンチ風居酒屋」と称してビストロ・エコノマをオープン、2006年には横浜・本牧に2号店、ブラッスリー・エコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切るデスメタルやハードロックをBGMにガンガンかけながら激しく営業中。現在本人は、エコノマ本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている。今年で31歳。夫はクレイジーケンバンドのサックス、中西圭一a.k.aジャッカル。でも1番大好きなバンドは筋肉少女帯。

ブラッスリー・エコノマ http://spirytus-economat.com/

中西マイって何者？　と思った方！　特集では対談を掲載中です。
マイ・オン・ザ・69（ロック）連載スタート記念対談（後編）
中西麻衣子a.k.aマイ×中西圭一a.k.aジャッカルの夫婦対談です。