[2009年02月11日]
vol.22 アテ自慢大会

　先週末、エコノマ本牧店にて「俺の自慢の酒のアテ持ち込みOK 2DAYS」という企画をやりました。
　これは大阪エコノマでも何年か前からやっている好評企画で、お客様が自身のお気に入りの「これさえあれば朝まで飲める！」というお酒のおつまみを持ってきて、それをお客様同士で交換しあって食べ比べするというもの。
　店主のあたし自身も料理しなくていいし、いろんなウマイもの食べ放題なのでとてもラクチンな企画なのです。

　まあ毎年感心するのですが、みなさんほんまに料理がお上手。もちろん既製品のアテを持ち込んでもいいのですが、今回は特に手作りが多くて素敵でした。今回のラインナップを軽く紹介。
　イカの塩辛
　ふろふき大根
　サバ団子
　きんぴら
　煮豚＆煮玉子
　手羽先
　にんじんとタラコの炒め物
　などなど

　どれもすごく美味しくて、酒がすすむものばかり。毎月やりたいくらい。みんな酒と料理の相性を熟知してますな。あたしも負けてはいられません。

　今回あたしが作ったアテは、牛すじの煮こごりのネギポン酢と、生ホタテの茎わさび和え。牛すじはちょっと手間かかりましたね。処理した牛すじを、薄目のお出汁で柔らかくなるまで煮込んで冷やし固め、ほぐしてポン酢とネギをかけて軽くゴマ油で香りづけし、七味唐辛子を振っていただく。ホタテの茎わさび和えは超簡単。市販の茎わさびの醤油漬けを使ったのでかなり手抜きでしたが、これがまた酒に合う合う。ホタテじゃなくても、イカでもタコでも生牛肉でも美味いんじゃないでしょうか。レシピというレシピでもないけど、あとで作り方書きます。茎わさびの醤油漬けは各自探してください（笑）。

　この企画も楽しいのだが、以前やった「究極の酒のアテになる缶詰大会（300円以下）」もおもしろかった。サバ缶からおでん缶、こんなんもあるんか！ という未知の缶詰まで様々な缶詰が集合しました。参加者の大多数が、結局「やきとり缶（しお）」が一番美味いということに落ち着いてましたが。サバ缶もいいんだけどね。やきとり缶はコストパフォーマンスもよいということで最優秀賞に選ばれたわけです。

　子供の頃は、やきとり缶つまみにワンカップ飲んでる大人はダメな大人、というイメージがあったけど、大人になってみたら自分がそうなっていた（笑）。趣味嗜好って変わるもんです。ダメな大人じゃないぞ。頑張ってるんだぞ。これは究極の大人の楽しみなのだ。うはは、わからんだろう！ 子供にはっ！（←わかりたくもないか）

　お酒を飲めない常連さんもこれらの企画に参加してくれていて、
「これと日本酒合わせて飲めたら楽しいんでしょうね〜」
　と悔しがっていました。そうなんですよ、相性の合う食べ物と飲み物が出会って、自分の口の中でひとつに交わる時、妊娠出産並みの味のミラクルが脳髄に産声を上げるんですよ！（何を言ってるかわかりませんな）この幸せを一度知ってしまった者は、逃れられないんですよね、美味い酒と食べ物の探究から。間違いなくあたしもその一人。

　てなわけで今日も果てなき食の旅は続きます！　浴びるほど飲みたい！　浴びるのはやだけど。

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生ホタテの茎わさび和え

　ホタテ（お刺身用）　適量
　茎わさび醤油漬け　　適量
　めんつゆ　　　　　　少々

ホタテを一口大に切って、茎わさびとめんつゆで和えるだけ。以上！わさび効果で日持ちもするので、常備おつまみとしては最高です。
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写真はホタテ茎わさび。ホタテの甘みとツーンとしたわさびの相性は最高です。（左）
もう一枚は牛すじの煮こごり。温めて食べてももちろん最高です。（右）

ハードロックやヘヴィメタルが大音量で流れる、横浜・本牧の居酒屋系ブラッスリー「ECONOMAT(エコノマ)」。大槻ケンヂを「神」と仰ぎ、セックスと料理の悦びを説く破天荒なオーナーシェフ・中西麻衣子が、料理に導かれ歩んできた波瀾万丈な日々を、その時に生まれた絶品メニューとともに振り返ります。巻末にはマニアックでちょっとアブナイ常連客たちとの必笑トーク集も収録！ 「エコノマという店をつくるまで　あたしの舌が覚えてきたこと。」中西麻衣子 著 発売日：2009年2月27日(金) 発行元：リトル・モア 定価：1,700円(＋税)

中西麻衣子a.k.aマイ（料理人）
有限会社spirytus代表取締役社長。2003年25歳の時に大阪・新町に「フレンチ風居酒屋」と称してビストロ・エコノマをオープン、2006年には横浜・本牧に2号店、ブラッスリー・エコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切るデスメタルやハードロックをBGMにガンガンかけながら激しく営業中。現在本人は、エコノマ本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている。今年で30歳。夫はクレイジーケンバンドのサックス、中西圭一a.k.aジャッカル。でも1番大好きなバンドは筋肉少女帯。

ブラッスリー・エコノマ http://spirytus-economat.com/

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