[2008年11月26日]
vol.12　ホルモンと筋肉少女帯

　題名は、あたしの大好きな日東色素さんという自称ロックデュオ（？）の歌、「ホルモンと愚連隊」からひねらせていただきました。みなさんぜひ日東色素さんを好きになりましょう。ほんまにほんまにおもしろいです。

日東色素ホームページ
http://nittoushikiso.web.fc2.com/

　お分かりのように（？）、ホルモン、筋少、両方あたしの大好物です。前にも書いたように、ほんまに週何回ホルモン食ってんねんというくらい食ってます。文句があってもかかってくんなよ！（←これも日東色素さんのパクリ）

　先日いつも行く闘牛家という焼肉屋さんへ行き、いつものように、ハラミ、シビレ（フレンチで言うところのリー・ド・ヴォー。仔牛の胸腺肉。）、ヤン（胃と腸のつなぎ目あたりらしい）、ホルモンなどをじぅじぅ焼いて食って焼いて食ってしながら、旦那と他愛もない会話をしていました。

　「この前のツアーの時、めっちゃうまいタン刺し食べてん。」

　「うえー！いいなあ！生！うまいよなあ。レバ刺しとかもいいなあ。」

　「刺身で食える肉はうまいよなあ。」

　するとそれを聞きつけた店主のおっちゃん、得意げに、

　「お客さん！生、お好きですか？」

　生お好きですかて。好きに決まってますやん！何事も生が一番ですよ！

　顔を赤らめながら（嘘）、

　「大好きです。」

　と答えると、

　「メニューには載せてないんですけど、実はあるんですよ、タン刺し。食べます？」

　と！

　愚問ですよ！もちろんいただきまっす！

　でまた出てきたタン刺しが、まぁ〜上質の脂がのっていてとろけるように甘い。

「うっま—————!!!!」

　と持ち前のリアクション能力をフル活用して大喜びしていると、店主それに気を良くしたか、

「実はね、これも本当に他のお客様にはお出ししてないんですけど、ホルモンの生って食べたことあります？」

　ないです！　食べます！

　聞かれてもいないのに食べる意思を表明。

　店主にこにこで奥からホルモンの刺身をもってきてくれました。しかもサービスで（笑）。

　にんにく醤油で食べると、食感は新鮮な生タコを食べているかのようにコリコリとしていて、臭みは全くなく、脂の甘みが焼いて食べる時以上に優しく口の中に広がり……、

　昇天。

　俺、ホルモンが好きでよかった。

　焼肉屋さんに通い詰めてよかった。

　お母さん、この世に産んでくれてありがとう。

　そんな思いがよぎるほど美味かった！ほんまみんなに食べさせたいけど食べさせたくない、みたいな複雑な気持ち。応援してるインディーズバンドがメジャーになったら嬉しいけどちょっとヤダ、みたいな。（違うか）

　ひとつ学んだことは、

　感激のリアクションの大きさは３文の得ならぬホルモンの得。ということ。

　あと、日東色素さんが有名になることに関しては心底喜べる気がするので、どんどんみんなに味見していただきたい！　日東さん、勝手に宣伝してすみません（笑）。

　題名にしたけど筋少の話なんも書いてないですね。まあよしとして。

　では、今日も熱々のホルモン、冷たい焼酎で一気に流し込むか！どんどん飲んで！

　

写真は激ウマ牛タン刺しと、幻の生ホルモン。両者セクシー過ぎます。

中西麻衣子a.k.aマイ（料理人）
有限会社spirytus代表取締役社長。2003年25歳の時に大阪・新町に「フレンチ風居酒屋」と称してビストロ・エコノマをオープン、2006年には横浜・本牧に2号店、ブラッスリー・エコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切るデスメタルやハードロックをBGMにガンガンかけながら激しく営業中。現在本人は、エコノマ本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている。今年で30歳。夫はクレイジーケンバンドのサックス、中西圭一a.k.aジャッカル。でも1番大好きなバンドは筋肉少女帯。

ブラッスリー・エコノマ http://spirytus-economat.com/

中西マイって何者？　と思った方！　特集では対談を掲載中です。
マイ・オン・ザ・69（ロック）連載スタート記念対談（後編）
中西麻衣子a.k.aマイ×中西圭一a.k.aジャッカルの夫婦対談です。

[2008年11月19日]
vol.11　珍客その２

　エコノマ本牧店１年目の盆明け、あたしら夫婦と常連さん一人でゆったりと熱い会話を楽しんでいました。
　すると入口のドアが開き、 一人の男性が。

　背が高く「ひとつ屋根の下」の頃の江口洋介風の長髪で、 眉毛は極力節約した感じ、顔は栄養失調のジャイアント馬場、 といった風貌。

「あのう、すいません」
「はい？」

　3人彼に注目。
　また声も悪徳金融業者のプライバシーの為保護された声みたいな声。
　彼は淡々とかつ早口で語りだした。

「近くのバーで焼酎を３杯くらい飲んで、そのお店の前のベンチで缶コーヒー飲んだら眠ってしまって、起きたらポケットに入れてた長財布、あのブランドのやつなンです、ヴィ豚のやつなンですけど、スラレたみたいでなくなっちゃてて、警察とか行ったンですけど、俺地元八王子だから帰る交通費ないから貸してくれって言ったらソレは貸せないって断られて、ありえないからもう一軒交番行ったんですけどやっぱり貸してくれなくて、ありえなくないですか？でもなんか人殴って金とったりとかしたくないじゃないですか、でも金ないからどうしょうもなくて、このへん知り合いもいないし、でここにきたんですよ。」

「………で?!」（3人）

「いやだからね、お金貸してほしいんですよ。ここの住所とかマスターの名前とか聞いてちゃんと返しますから。」

　なんだこれは。
　笑いの神降臨か？

「何？どこで飲んでたの？この辺？」
「はい。Ｒ＆Ｂって店なんすけど」

　ない……ないぞ！　このへんにそんなリズムアンドブルースな店は！

「そこのマスターにお金借りたらええんちゃうの？」
「えっとーマスターに言ったらなんか今月店の売り上げが芳しくないから貸せないって言われて〜」

「なんぼほど借りよ思とんねん!!」（３人）

　ありえへん。八王子までいくらかかんねん。なんぼや。なんぼ欲しいんや。10万か？　20万か？ うちの今日の売上全部もってく気か？

「で、いくらあったら帰れんの？」
「1000円」

　オイ!!

「いいよ、貸してやるよ。」（旦那）

　えええええー!!　貸すの!!??　嘘やん。マイダーリン。1000円を笑うもんは1000円に泣くで。

「じゃ、ここに名前と住所と電話番号書いて。」
「はい。ありがとうございます。」

　そして手渡されたメモを見た旦那、首をかしげる。

「ん？　これ何て書いてあんの？」
「あ、ライオンズマンションです」

　ん？　なんだなんだ？　見せろ！　早く俺にもミセロ！

「携帯は？今持ってんの？」（私）
「あ〜携帯今月給料日前で〜払ったらつながるんすけど〜」

　わー。書かれた番号にかけたらどなたが出るんでしょうか？

「じゃあ、ありがとうございました。すみません常連でもないのに。初対面なのにすみません。必ず返しますんで。」

そして彼が去った後 メモを見ると、

「三上広史　31才
　東京都八王子ライオズ21-12
　306
　090-1713−****」

　三上博史？ いや、三上広史。 歳とかきいてねえし。
　東京都八王子？　で即マンション名？　有名人だからいいの？
　で、「ライオズ」？　ライオンズやなくてライオズ？

　もちろんその後1000円も三上ヒロシも返ってくることはなく、ただあたしらに残ったものは素敵な思い出だけ。素敵ちゃうか。

　それにしても旦那はなぜ1000円あげたのか。本人楽しそうやったし、まあいいか。大らかやなあ。

　三上くんらしき人物を八王子で見かけたらぜひご一報を。いやもういいか。

　さて今日もじゃんじゃん飲むか！　誰か1000円貸して！

『エコノマ特製ガーリックバター』

　無塩バター　　　　　１ポンド
　アンチョビフィレ　　１缶
　にんにく　　　　　　４〜５個
　くるみ　　　　　　　片手のひらにおさまるくらい
　パセリみじん切り
　オレガノ
　セージ
　バジル　　　　　　　各お好きな感じで。入れすぎると緑色になりすぎてなんか変になる。
　塩　　　　　　　　　ひとつまみ
　粗挽き黒こしょう　　少々
　オリーブオイル　　　ええ感じに

写真は三上ヒロシが置いてったメモ。字きたないなあ。

中西麻衣子a.k.aマイ（料理人）
有限会社spirytus代表取締役社長。2003年25歳の時に大阪・新町に「フレンチ風居酒屋」と称してビストロ・エコノマをオープン、2006年には横浜・本牧に2号店、ブラッスリー・エコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切るデスメタルやハードロックをBGMにガンガンかけながら激しく営業中。現在本人は、エコノマ本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている。今年で30歳。夫はクレイジーケンバンドのサックス、中西圭一a.k.aジャッカル。でも1番大好きなバンドは筋肉少女帯。

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[2008年11月12日]
vol.10　珍味珍客

　秋鮭の白子のガーリックバターソテー　スモーク塩で。

　ついこの前までやってたおすすめメニュー。今もうやってないんだけど。

　鮭の白子をエコノマ特製ガーリックバターでソテーし、ハワイのお土産でもらったスモークされた粗塩でいただくという一品。ふわふわとろりとした白子に、ガーリックの香りと、燻製の香りが絶妙にマッチして酒がすすむすすむ。むしろこのスモーク塩だけで酒飲めるよ。料理人の腕いらず。いらんのかい。

　鮭の白子には、新陳代謝をよくしたりガン予防に効く成分があるらしいので、健康に気を使う方にはもってこいの食材です。鍋ものに入れてもいいし、お味噌汁の具なんかにもええんちゃいますか。魚屋さんで見つけたらぜひゲットしてみて。安いし。白子って精巣なのよね。精巣を食べる、って言うとなんだか淫靡ね。違うか。

　で、全然関係ないけどふと思い出した、以前来店した「電波系お客様」を紹介してみる。

　カウンターには常連客三人（50代）、カウンター内にはあたしのみ。

　ふらりと一人の男性客が入ってきた。60代くらいの、目を見開いたままの北村総一朗といったところだろうか、かなり泥酔しているようだ。ドランク度150。

　「オイ、ビールくれ。」

　「はい。」

　ビールを出すと、あたしをぎょろっと見つめながら怒鳴った。

　「オイ！　ズベ公!!」

　え？　なんて？　ズベ公とおっしゃいましたか、このご時世に（時世関係ない）。生まれて初めて呼ばれたわ！　ズベ公て。調べてみましょう。

　ズベ公：投げやりでしまりのない者。だらしのない者のこと。

　調べるなよ俺。このジジイ！　あたしは投げやりかもしれんけど、しまりはあるわ！

　「ズベ公て。なんですのん。」

　「オマエなあ、オマエの髪はどうなっとるんだ。染料を使っているのか。」

　「はあ、染料て。使ってますけど（笑）、なんですか？」

　「じゃあな、下（しも）の方はどうなってるんだぁぁ！　下の方も燃えておるのかと聞いてるんだぁぁ!!」

　しもの方て。んで燃えてへんわ。鎮火状態だよ。もうおっさん放っておこうと決めて、常連3人と話を続けた。しかしおっさんめげずに食いついてくる。

　「オイ！ママ！（ママに昇格）　オマエ、ギャル曽根って知っているのか。」

　「（笑）知っていますけど、なんですか？」

　「アイツなあ、アイツの胃袋はどうなってるんだぁぁぁぁ!!」

　どんな絶叫やねん。知らんがな！　と返していると、隣にいたお客さん、

　「あ、あれはですね、レントゲンで撮ると、胃が背中の方に出てまして……。」

　ええって。説明せんで。そんなぼっさり具合で全員がおっさんにからまれ、店を閉めることにしておっさんを追い出すことに決めた。

　全員で外へ出ておっさんが帰るまで店の前に立っていたのだが、だらだら何か言っていてなかなか立ち去らない。「もう帰りや！　バイバーイ、バイバーイ」と無理やりふらふらのおっさんを自転車に乗らせた。おっさんは「おう！　言われなくても帰るわ！」と凄んだ後、こちらを少し振り返り、

　「でもなぁ!!　……帰るところがないんだよ……。」

　そう吐き捨てて去っていった。

　え———！　えええ!?　気になるやん！　寂しいやん！　おっさん！　カムバ——ック！　とはならなかったけど、妙に気になるおっさんの捨てゼリフやった。寂しいんやろうなあ。

　それから色々な人の噂で、おっさんは近所に普通に住んでいて、この界隈で、無銭飲食と泥酔で有名なおっさんだったことがわかった。うちではお金もちゃんと貰ったし、おもろかったし、まあ変やけどまた会いたいような気もする。「伊東美咲の親父と知り合いなんだよ」とも言ってたな。ほんまかい（笑）。

　今日もエコノマに珍客は訪れるだろうか……。

　んで、ママって呼ぶな！　無論ズベ公とも呼ぶな！マイ様とお呼び！（嘘）

『秋鮭の白子のガーリックバターソテー』

◇材料

　鮭白子　食べたい分
　エコノマ特製ガーリックバター　　適量
　白ワイン　　ひと回しくらい　香りづけ程度。
　塩こしょう　　美味しくなるくらい
　パン粉　　　二さじくらい　　カリカリになってええ塩梅に絡まれば。

注）ガーリックバターは来週レシピ公開予定。先言えよ、てな。

写真は鱈の白子のガーリックバターソテー
※画像をクリックすると写真が拡大します！

中西麻衣子a.k.aマイ（料理人）
有限会社spirytus代表取締役社長。2003年25歳の時に大阪・新町に「フレンチ風居酒屋」と称してビストロ・エコノマをオープン、2006年には横浜・本牧に2号店、ブラッスリー・エコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切るデスメタルやハードロックをBGMにガンガンかけながら激しく営業中。現在本人は、エコノマ本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている。今年で30歳。夫はクレイジーケンバンドのサックス、中西圭一a.k.aジャッカル。でも1番大好きなバンドは筋肉少女帯。

ブラッスリー・エコノマ http://spirytus-economat.com/

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[2008年11月05日]
vol.09　やさしさライセンス

　食欲の秋。あたしは万年食欲旺盛なので、秋だとかなんだとか関係ないが、確かに秋はうまいものが多い。

　今エコノマの「本日のスープ」になっている「蕪のやさしいポタージュ」で使っている蕪も、10、11月が旬の野菜。蕪は、葉の部分も根の部分を捨てるところのない素敵な野菜だ。

　葉はビタミンCやらカルシウムが豊富。ゴマ油でサーっと炒めて醤油で味付けしただけで、ご飯のおかずになるし酒のつまみにもなる。根の部分には消化吸収を助ける栄養素があるので、胸やけや胃もたれなんかを緩和してくれる。酒飲みにはもってこいの野菜なわけだ。

　ポタージュは、玉ねぎを炒めて、蕪の根の部分をざくざく切ったのを加えてさらに炒め、牛乳と生クリームを入れて、チキンブイヨンと塩こしょうで味付けし、蕪に火が通ったらミキサーでスープ状にして漉して完成。なんて簡単。

　作り方も味付けもいたってシンプルなんだが、蕪の甘みが出て、ふわーっと体を中から癒すやさしい味のポタージュになるのです。赤ん坊でも食べられると、お客様のお墨付き。

　こんなに子供にやさしくないあたしが作ってるのに不思議なものだ。

　昔からお子様と小動物に嫌われるタチだ。何もしてないのに子供に近付いただけで泣きだされる、犬に吠えられる、猫が逃げる、草木が枯れる。

　以前入ったお店に子犬がいて、珍しくあたしにまとわりついてくるので、あたしもついに邪気がなくなったかと思いきや、お店の人に、

　「マイさん、なんか肉を焼いたような良いニオイがしますね。」

　と言われ、ああそういえばハンバーグの仕込みをした直後だったと思い出し、犬はあたしではなく肉のニオイにつられたのだと判明し、やはり犬もケモノなのだなと感心したことがあった。

　それが最近、常連さんのお子様に好かれるようになってきたのだ。驚きだ。その子たちが特別なのかもしれないが。あたしは基本、子供相手でも大人と同じように扱うので「よちよち、どうしたんでちゅか？」とか絶対できない。

　「ねー！マイおねえちゃん！●×＄＃％＠＊○□▲!!!」

　「何言うてるか全然わからへんわ！ちゃんと喋れ！」

　めげるかな？と思いきや、その子らはキャキャキャキャ！と大喜びだった。それからもあたしの態度は変わらないのにどうもその子らはあたしになついてくれる。
　つい先週のちびっこ。何の脈絡もなく、

　「マイおねえちゃん、耳かしてぇ。」

　「おう。なんや。」

　「これね、ママには内緒ね。絶対秘密ね。」

　「おう。わかった。」

　「ぞうさんのことは、内緒だからね。」

　「……？なんだ？禅問答か？」

　あたしは知らない間に「ぞうさん」の秘密を握ってしまったのだろうか。そしてそれは親にバレたくない事実なのか……。チ○コのことか?!（短絡的）
　子供は何考えてるかわからない。時々シュールなことを言って大人を惑わす。

　この間その常連さんのところで鍋パーティーをやった時も、その御子息（7歳）が蜘蛛を捕まえていたので、

「蜘蛛は助けた方がええねんで。なんでかというとな、……。」

　と酔っ払って滔々と芥川龍之介の「蜘蛛の糸」の話をしてやると、わかってるのかわかってないのかこのねえちゃん何言ってんだうるせえなと思ってるのかわからないが、うなづきながら最後までちゃんと聞いていた。偉いぞう。そして何やってんだ、自分。トラウマにならなきゃいいけど。

　犬や猫もなつくようになってきた。いきなり腹をみせて「完全無条件降伏宣言」をしてくるやつもいたくらいだ。どうした!?　あたしと小動物。

　一生トガっていたいと思っていたけど、見えないところでどんどん人間丸くなっていくのかしらんと痛感しましたわ。顔は万年丸顔ですが。

　では、今日もじゃんじゃん飲んで！体から大人の毒のニオイを放て！

『蕪のやさしいポタージュ』

◇材料

　蕪　　　　　10個
　玉ねぎ　　　1個
　牛乳　　　　蕪がひたひたに浸かるくらい
　生クリーム　　　　　　　ひと回しくらい
　チキンブイヨン（粉）　　ひとさじくらい
　塩こしょう　　　　　　　美味しくなるように

◇作り方

　1）玉ねぎを炒めて、蕪の根の部分をざくざく切ったのを加えてさらに炒める。
　2）牛乳と生クリームを入れて、チキンブイヨンと塩こしょうで味付けする。
　3）蕪に火が通ったらミキサーでスープ状にして漉して完成。なんて簡単。

注）大体感覚で作ってるので詳しい分量が書けなくてすみません。笑福亭鶴瓶師匠みたいな説明しかできなくて困ってます。「バーっと入れてガーっとやってブワってやんねん」みたいな。

写真は蕪のポタージュです。やさしすぎて色合いぱっとしないですが（笑）
※画像をクリックすると写真が拡大します！

中西麻衣子a.k.aマイ（料理人）
有限会社spirytus代表取締役社長。2003年25歳の時に大阪・新町に「フレンチ風居酒屋」と称してビストロ・エコノマをオープン、2006年には横浜・本牧に2号店、ブラッスリー・エコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切るデスメタルやハードロックをBGMにガンガンかけながら激しく営業中。現在本人は、エコノマ本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている。今年で30歳。夫はクレイジーケンバンドのサックス、中西圭一a.k.aジャッカル。でも1番大好きなバンドは筋肉少女帯。

ブラッスリー・エコノマ http://spirytus-economat.com/

中西マイって何者？　と思った方！　特集では対談を掲載中です。
マイ・オン・ザ・69（ロック）連載スタート記念対談（後編）
中西麻衣子a.k.aマイ×中西圭一a.k.aジャッカルの夫婦対談です。