[2008年10月01日]
vol.04　DEAD OR ALIVE！

　オカンとオトンがクロアチア旅行から帰ってきた。
「おみやげ買ったから送るね！」
　と電話があって、翌日エコノマに届いたので開けてみると、乾燥モリーユ茸とサマートリュフだった。オシャレすぎやでオカン。グッジョブ、オカン。そもそも旅行先にクロアチアを選ぶあたりがイカしている。なぜクロアチア。なにがあるんだ、クロアチアに。ゴシックメタルか？
　

　とりあえずサマートリュフは刻んで、にんにくと一緒にオリーブオイルで香り出しして、ゴルゴンゾーラチーズと合わせてペンネに和えてみた。サマートリュフは普通のトリュフより香りが弱いから、まあほんのり高級感が出た程度だったけど、それはそれでＯＫ。どうでもいいけどトリュフって精力増強剤みたいなニオイがすると思っているのはあたしだけだろうか。精力増強剤がどんなニオイか嗅いだ事ないけど。
　

　モリーユ茸は、日本名クロアミガサタケという春のキノコ。黒くて網網模様ではっきり言ってちょっと気持ち悪いキノコだ。最初に食ってみた人を尊敬します。多分そうとうセッパつまってたんでしょうその人。
　クリーム煮とかにするとうまかったよな、確か、と思い出して、もう涼しくなってきたしとグラタンにすることに。春のキノコだからグリーンピースを合わせてみた。とことんミルキーさにこだわって、乳飲み仔牛肉を。ベシャメルソースにモリーユの戻し汁を加えて材料を煮込み、チーズをのせてオーブンで焼き目がつくまでこんがり焼く。想像以上にうまくできました。秋の入口に春っぽい料理やけど、まあこれはこれで。
　

　乳飲み仔牛は生後２週間の、母乳しか与えられていない牛の赤ちゃん。まだ生まれて間もなくて、まだ恋もセックスも知らずして死んで食われていくとは。同情するで。でも食うけど。薄い色したかわいそうな仔牛にまとわりつく黒い、死神のような姿のモリーユ。ああ、デッド・オア・アライブ。こんなこと書いてたら店で売れなくなりそうやな。美味いのよ。
　

　デッド・オア・アライブといえば二つ思い出す。きっと皆様も同じものを頭に描いているでしょ。一つは、80年代イギリスのバンド。妖艶なピート・バーンズの姿が目に浮かびますな。シャズナじゃないですよ。兄がよく聴いてたなあ。あ、でも兄はゲイじゃなくて無類の女好きです。
　もう一つは、あの迷作、日本２大Ｖシネマの帝王、竹内力と哀川翔共演の「デッド・オア・アライブ／犯罪者」。もちろん皆様もう観てはるでしょうが、一応説明すると、とにかくツッコミ所満載すぎて腹痛い映画です。元ばちかぶりの田口トモロヲも出ています。最初はちょっとエキセントリックなヤクザ映画なんですが、後半10分くらいで、自分の思っていた世の中の常識が覆されます。言ってしまえば、哀川翔が腕もげてもバズーカ砲撃ちます。竹内力がカメハメ波みたいのん撃ちます。で、最後日本列島が爆発します。……ほんまですから。監督は三池崇史氏。三池さん、最後オチ考えんの面倒くさくなったんでしょう。今悩んでる人とか、絶対観た方がいい。なんか色々くだらなくなりますから。
　

　どうでもいい、というと語弊があるけど、電波系、イっちゃってる系の映画やビデオが本当に大好きでついアマゾンでワンクリックで購入してしまいます。見てるとこっちの脳髄がゆるゆる溶けてくる感じのものがよろしい。深夜の家飲みの酒のアテにぴったりです。酔いも倍増です。

　よーし今日も皆様どんどん飲んでな！自分の金で！

　

乳飲み仔牛とモリーユ茸のクリームグラタン

中西麻衣子a.k.aマイ（料理人） 有限会社spirytus代表取締役社長。2003年25歳の時に大阪・新町に「フレンチ風居酒屋」と称してビストロ・エコノマをオープン、2006年には横浜・本牧に2号店、ブラッスリー・エコノマをオープンさせ、店のお洒落な外観を裏切るデスメタルやハードロックをBGMにガンガンかけながら激しく営業中。現在本人は、エコノマ本牧店で料理に腕を振るったり飲んだくれたりしている。今年で30歳。夫はクレイジーケンバンドのサックス、中西圭一a.k.aジャッカル。でも1番大好きなバンドは筋肉少女帯。

ブラッスリー・エコノマ http://spirytus-economat.com/

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